photo Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Emploi

Château-Chinon (Ville), 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté

Association départementale riche de 600 professionnels répartis sur 30 établissements et services, et œuvrant à l'accompagnement de 2500 personnes en situation de vulnérabilité sur le territoire Nivernais, la SAUVEGARDE 58 Recrute pour LE DISPOSITIF ADULTE HANDICAP - FOYER LES EDUENS 1 Chef de cuisine (H/F) Dans un foyer de vie accueillant 33 adultes en situation de handicap mental, vous élaborez et confectionnez des repas en tenant compte des besoins et des attentes du public desservi, et ce dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous êtes assisté dans vos missions par un commis. Missions - Assurer la production d'environ 80 repas par jour en deux services, en anticipant le service du week-end (établissement ouvert 365j/an) - Assurer les commandes de denrées alimentaires, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité en respectant les protocoles HACCP - Gérer un budget annuel, vérifier et valider des bons de commandes et de livraison - Être amené à confectionner des repas froids pour des sorties extérieures - Être amené à concevoir et préparer des buffets thématiques dans le cadre de manifestations festives Profil - Diplôme de cuisinier - Formation[...]

photo Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Emploi Administrations - Institutions

Corbigny, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté

Les missions de ce poste sont essentiellement liées au fonctionnement de l'internat : restauration et ménage - Aide à la confection des repas, service au self, nettoyage des locaux, matériels et équipements de cuisine - Préparation et distribution des goûters à destination des élèves internes - Confection des repas du soir et de la distribution en autonomie - Nettoyage des locaux, des surfaces et des mobiliers de l'établissement, prioritairement à l'internat - Réapprovisionnement des distributeurs et manipulation des produits d'entretien - Entretien du matériel de ménage - Fermeture de l'établissement - Faire remonter les besoins et dysfonctionnements constatés à l'adjointe gestionnaire - Faire un point régulier des distributeurs papier (ouate) pour assurer un approvisionnement optimum. Connaissances / compétences requises : - Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de cuisine (four, chambre froide, cellule.) - Connaitre le fonctionnement et l'entretien des différents équipements de ménage (auto laveuse, mono brosse, protocole lavettes, chariot ménage.) - Connaitre la méthode HACCP et les règles du PMS - Connaitre la réglementation en matière[...]

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